瑞々しくて甘く美味しい「新玉ねぎ」。
出始めの頃は、葉付きで出荷されるので、葉先は炒め物や鍋に使え、鱗茎（白く膨らんだ、いわゆる玉ねぎの部分）はサラダなど生食におすすめ。この時期だけしか味わえません。
早生品種の玉ねぎは一般的な玉ねぎのように干して保存することができず、ほとんどこの「新玉ねぎ」として扱われます。
そのため非常に傷みやすいので保存に注意が必要です。必ず冷蔵庫に入れて保存し、早めに食べきるようにしてください。